材料

• 五花肉
• 螺丝椒
• 小米椒
• 大蒜、姜

步骤

• 五花去皮切片，比回锅肉片小一些厚一些，具体大小随意。前后腿太瘦不行。
• 嫩点的螺丝椒切滚刀，不太能吃辣的话光螺丝椒就够了，喜欢吃些辣的可以加几颗小米辣。小米辣斜刀长圈，大蒜籽切横片。姜去皮切片和蒜搁一块儿，不去皮也行，随意。
• 空锅起猛火，爆锅下螺丝椒杀青起锅，带点糊没关系
• 继续空锅猛火直接下五花肉，一会儿自己就出油了。一直煸到带点焦边带点焦香味，半油渣状态为宜。然后下十几二十粒浏阳豆豉，豆豉一般来说要先蒸一下，懒得蒸也行，随意。继续下小米辣下螺丝椒，翻炒几下，下姜蒜，翻，下蚝油，翻，黄酒，翻，生抽及微量老抽，翻，味精，翻。然后把刚才煸好的螺丝椒下回来，继续翻。关火起锅完毕。